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广州硕洋食品科?#21152;?#38480;公司
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产品展示
乳酸钠
产地:安徽
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发布时间:2017/12/15
防腐保鲜剂乳酸钠
产品介绍
乳酸钠是一?#20013;?#22411;的防腐保鲜剂,主要应用在肉、禽类制品中,对肉食品细菌有很强的?#31181;?#20316;用,如大肠?#21496;?#32905;毒?#21496;?#26446;斯特单核增生菌等,通过对食品中致病菌的?#31181;疲?#20174;而增强食品的安全性,增强和改善肉的风味,延长货架期。乳酸钠在原料肉中具有良好的分散性,且?#36816;?#20998;有良好的吸附?#28304;?#32780;有效地防止原料肉的脱水,达到保鲜、保润的作用。另外,乳酸钠对面制品也有保?#39318;?#29992;。

性状
乳酸钠为无色或微黄色透明浆状液体,有很强的吸水能力,无臭或略有特殊气味,略有咸苦味。混溶与水、乙醇、甘油,?#35805;?#27987;度为60~80%。

防腐剂机理
乳酸钠防腐的机理有两个:乳酸钠的添加可减低产品的水分活性,从而阻止微生物的生长;乳酸根离子有抑菌功能团。乳酸钠对鼠伤害,沙门氏菌和金黄色?#21688;?#29699;菌有?#31181;?#20316;用 ,目前,乳酸钠主要应用于离内的防腐。据大量国内外研究结果显示:在西式香肠中,单独使用乳酸钠,防腐效果与亚硝酸钠相当,用2.5%乳酸钠和0.015%乳酸链球菌素配合使用,比亚硝酸钠保存期可延长一倍。

建议使用方法
乳酸钠按成品的2~3%添加,乳酸链球菌素按成品0.015%添加。
以1kg馅料为例:取乳酸链球菌素0..15g加入到25g乳酸钠中溶解,均匀搅拌,加入到馅?#32454;?#26009;中拌?#21462;?#25509;下来按常规生产工艺加工馅料即可。

包装规格 25KG/桶
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